花胶是什么鱼做的?


在新西兰海底的600米处下,有一种粉红色的鱼

肉质Q弹,鲜美

在新西兰和澳洲都非常普及

它的鱼柳出口到世界各地,很受欢迎。

殊不知,这条粉红色的鱼,还能被制造出另外一种食物

倒是和中国的一种传统食材息息相关;

那就是在中国沿海一带,如广东,福建和香港,

有着超过千年历史的珍贵食材,鱼胶,也称之为花胶。






花胶的历史


鱼胶,又名花胶、鱼肚、鱼鳔、鱼泡、鱼卜、鱼白,是各种鱼类的鱼鳔干制品。鱼胶在古代被称为鱁鮧(《齐名要术》)、鱁鯷、鱼白、鳔(《本草拾遗》)、鱼胶(《三因方》)、白鳔(《普济方》)、鱼脬、縼胶(《纲目》)、鱼肚(《医林篡要》)。鱼胶自古就是贡品、补品,与燕窝、鱼翅齐名,海味四宝“鲍参翅肚”中的“肚”就是鱼肚(即鱼胶)。鱼胶与燕窝、海参、鱼翅、鲍鱼、干贝、鱼唇、鱼子等被誉为“海八珍”,享有“海洋人参”的美誉。


作为有着2000多年的中国鱼胶饮食文化历史的我们,应该积极地去了解鱼胶,并将其好好地发展及传承下去。


花胶的营养价值


关键词:高蛋白 / 低脂肪